La cocina de autor tiene un buen representante en la capital, a través del restaurante Támesis. Su permanente investigación en los fogones con el aceite de oliva y otros alimentos producidos en Jaén, le ha granjeado varias distinciones del sector como el Premio Jóvenes Cocineros.
Entre sus especialidades destacan el hojaldre vainillado de puerros confitados en aceite de oliva con jamón ibérico de bellota, kokotxas de bacalao al pil-pil de ñoras y bien trabadito y la paletilla de cabrito lechal asada con hierbas del campo y en su jugo.
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