El restaurante Yuma’s de la capital jiennense, es todo un referente en la ciudad, Tanto por sus tapas y raciones, como por la comida que se sirve en el restaurante. El aceite de oliva virgen extra adereza la mayor parte de su oferta culinaria, en la que sobresalen los productos frescos de temporada. Con una base de cocina tradicional, en los aliños, guarniciones y remates se percibe la sintonÃa de esta casa con los gustos modernos.
Ahà están su revuelto de bacalao con aguacate, sus espárragos de piedra o trigueros con trufa y jamón, sus cocochas de merluza guisadas con espinacas a modo de caldo o el cochinillo confitado en tres variedades de aceite de la tierra. Su vocación de negocio familiar no le ha restado proyección a su cocina, valedora de formar parte de los restaurantes recomendados por la GuÃa MichelÃn.
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