La cocina de diseño y de vanguardia tiene un gran embajador en Jaén, el restaurante Los Sentidos de Linares. Su apuesta por la investigación en la aplicación de nuevas técnicas del aceite en la cocina le ha hecho valedero del X Premio Internacional con Aceite de Oliva Virgen Jaén, Paraíso Interior de “Lo Mejor de la Gastronomía”. Igualmente figura en los rankings de las guías Michelín y Repsol.
Dispone de cuatro salones con diferentes ambientes, en los que ofrece una carta llena de sabores, aromas y texturas, con una obsesión principal: el aceite de oliva. Sus platos estrella son la ostra marinada con jugo de lechuga, aguacate picante, nabo y remolacha, los guisantes, habitas y judías verdes con agua de tomate, lechuga aliñada y aceite helado, la ensalada de perdiz, tomatitos, judías aliñadas, la yema crocante trufada con cremoso de aceite de oliva y el
pulpo seco al sol con langostinos y verduritas al vapor.
, 
