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Gastronomía



Lágrimas de Almazara

Ingredientes para 6 personas: 1 L. de nata líquida, 200 ml. de leche especial hostelería, 200 gr. de azúcar blanquilla, 10 láminas de gelatina neutra y 250 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación: En un recipiente de acero inoxidable o similar, mezclar todos los ingredientes, excepto la leche que se reserva para, una vez templada, diluir en ella las láminas de gelatina. A temperatura ambiente, incorporar a la mezcla anterior, removiendo con varilla para homogeneizar la unión de todos los componentes. Moldear en recipiente apropiado, de forma rectangular preferentemente. Refrigerar durante 24 horas. Desmoldar y cortar las porciones según criterio. Por último, adornar el postre con un sirope de chocolate para realzar y contrastar el sabor del “Oro líquido”.

Receta del restaurante "Asador El Mirador".

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