A lo largo del valle del Guadalquivir el viajero encuentra además lugares dedicados a interpretar la cultura del aceite, como el Museo Terra Oleum de Mengíbar, un espacio moderno donde descubrir la historia, la innovación y la sostenibilidad del olivar jiennense.

En este territorio también emergen poderosos testigos del pasado: castillos medievales como el de Baños de la Encina, uno de los mejor conservados de Europa, o paisajes mineros en el distrito Linares-La Carolina, donde antiguas chimeneas industriales se elevan entre olivares recordando el pasado minero de la comarca.

Más al este, en El Condado, el paisaje se vuelve aún más evocador, desde el paseo-mirador de Vilches se divisa el Oppidum de Giribaile, un yacimiento íbero que se integra visualmente en el horizonte de lomas olivareras, como una huella antigua que forma parte del propio paisaje cultivado. Junto a Chiclana de Segura - reconocida como Paisaje de Interés Cultural-, actúan como balcones naturales sobre el mar de olivos y los embalses cercanos, donde el viajero contempla una estampa cromática difícil de encontrar en cualquier otro lugar, donde se mezclan el rojo de la tierra, el verde del olivar y el azul de embalses y cielos abiertos.

Tierra de frontera entre olivares y fortalezas, civilizaciones antiguas y grandes batallas históricas que dejaron su huella en lugares como Bailén o Las Navas de Tolosa, invitan al viajero a descubrir un paisaje que guarda siglos de historia.