En la Campiña Sur el viajero descubre la imagen más pura del llamado Mar de Olivos. Las hileras de árboles dibujan una geometría perfecta que cubre lomas y colinas en una armonía hipnótica. Entre este océano verde plateado aparecen localidades llenas de historia olivarera como Martos, Arjona o Porcuna, cuyos cascos urbanos blancos destacan sobre los tonos rojizos y ocres de la tierra. Con la luz cambiante del día, el paisaje se transforma continuamente, ofreciendo panorámicas inolvidables entre reflejos verdes y plateados.

Desde los balcones-mirador de Arjona y Porcuna, la mirada se pierde en un horizonte infinito donde el paisaje parece fundirse con el cielo. Detenerse aquí, respirar el aroma del aceite y observar la extensión del olivar es comprender la verdadera dimensión de este territorio.

Más hacia el sur, el paisaje cambia. En la Sierra Sur de Jaén el olivar se adapta al relieve montañoso y asciende por laderas y valles. Localidades como Alcalá la Real, Alcaudete, donde destaca la variedad autóctona de aceituna carrasqueña o Castillo de Locubín, ofrecen miradores privilegiados donde los olivares conviven con crestas calizas y montañas emblemáticas como La Pandera, creando panorámicas espectaculares.

Bajo cada olivo late además una historia milenaria. Desde época romana, cuando el cultivo comenzó a expandirse por estas tierras, el aceite ha marcado la identidad económica y cultural de la provincia. Un testimonio excepcional de ese pasado es la Almazara romana de Los Robles, uno de los complejos oleícolas más importantes hallados en la Hispania romana.

Un destino donde naturaleza, patrimonio y cultura del aceite se funden en una estampa inolvidable. Para descubrirlo, nada mejor que recorrer el Camino Natural de la Vía Verde del Aceite que invita a recorrer a pie o en bicicleta, antiguos trazados ferroviarios que serpentean entre olivares centenarios.