La gastronomía de Jaén puede contarse de muchas maneras, pero siempre comienza en el olivar. El Aceite de Oliva Virgen Extra no es un aderezo, es el ingrediente principal, el cimiento de cada plato. Nuestros chefs son intérpretes del territorio: conocen cada variedad y cada cosecha para maridar lo salvaje del monte con la huerta local. Crean platos que celebran la biodiversidad de la provincia, utilizando ingredientes locales de temporada, minimizando el desperdicio de alimentos y apostando por técnicas que respetan los recursos naturales.

Sentarse a nuestra mesa es un acto de sostenibilidad gastronómica. Aquí se practica la cocina de kilómetro 0 real, donde el AOVE eleva los sabores y te cuenta, en cada bocado, la historia de la tierra que pisas. Una experiencia donde la tradición guisa y la vanguardia emplata.

Déjate sorprender por las propuestas gastronómicas de nuestros Chef del Aceite creadas con un enfoque sostenible, donde el Aove, el producto local y el territorio, son el corazón de cada plato.