En las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, el mar de olivos se transforma.

Aquí deja de extenderse en llanuras infinitas para adaptarse a la montaña, trepando por laderas, asomándose a los valles y conviviendo con bosques, ríos y grandes relieves. Es el territorio donde el olivar se vuelve más abrupto, más diverso, más sorprendente.

El paisaje cambia a cada kilómetro. Las carreteras serpentean entre pinares y cortados rocosos, se abren a miradores naturales y descienden hacia valles donde los olivares aparecen como islas cultivadas en medio de la naturaleza salvaje.

Este es también un territorio profundamente marcado por la historia, donde estas sierras fueron frontera y refugio. Pueblos como Segura de la Sierra, Hornos, La Iruela o Cazorla conservan su carácter medieval y la posición estratégica de sus castillos sobre el paisaje, mostrando una compleja superposición de montañas, agua y olivares.

El paso del tiempo ha creado un patrimonio único que puede descubrirse en los Senderos de los Olivos Centenarios, como el Olivo Fuentebuena en Arroyo del Ojanco o el Acebuche de las Hoyas en La Iruela. Destaca especialmente el recorrido entre Cazorla y La Iruela, entre olivos centenarios de variedad Royal y bajo la silueta de su castillo, en una experiencia única entre historia, naturaleza y mar de olivos.

Recorrer sus carreteras paisajísticas —como la que une Orcera y Segura de la Sierra— es una experiencia dinámica, donde el viaje alterna tramos de gran espectacularidad natural con la aparición inesperada del olivar en pendiente, adaptado a la pendiente y al terreno. En Orcera emerge unos de los paisajes más singlares del olivar mundial: las Torres de Santa Catalina, torres-cortijo medievales entre olivares que ascienden hacia montañas como El Yelmo, hoy visibles desde un sendero interpretativo con mirador panorámico.

Aquí el olivar no es infinito, pero sí esencial. Forma parte de un paisaje más amplio, donde la fuerza de la naturaleza y la huella humana se equilibran.

Un territorio de contrastes. Donde el mar de olivos se eleva, se fragmenta y se integra en uno de los espacios naturales más impresionantes del sur de Europa que invita a detenerse y explorar senderos y miradores que amplían la experiencia de la visita.