En el corazón de la tierra del olivar, donde el paisaje y la cultura giran en torno al oro líquido, nace una propuesta gastronómica única: los Chefs del Aceite. Este colectivo de cocineros profesionales representa la perfecta fusión entre tradición y vanguardia, elevando el aceite de oliva virgen extra a la categoría de auténtico protagonista en la alta cocina.

Integrados dentro del Club de Producto de OleotourJaén, estos chefs trabajan con AOVEs de máxima calidad —como los reconocidos "Jaén Selección"— para reinterpretar recetas, innovar técnicas y emocionar al comensal con nuevas experiencias sensoriales. Su objetivo va más allá del uso convencional del aceite: buscan demostrar su enorme versatilidad, incorporándolo en elaboraciones creativas y combinando la riqueza de los sabores autóctonos con prácticas que promueven la sostenibilidad.

Por ello, su cocina nace del territorio y del compromiso con la economía de proximidad, apostando por productos de temporada y de kilómetro 0 procedentes de la huerta local. Verduras, hortalizas y materias primas cercanas dialogan con el AOVE en platos donde el origen importa tanto como el resultado. Así, cada receta se convierte en un reflejo fiel del paisaje que la inspira.

Referentes en la valorización del AOVE en la cocina contemporánea, este grupo compuesto por hombres y mujeres apasionados por su oficio; te invita a descubrir Jaén desde una perspectiva diferente: la del sabor, la innovación y la excelencia culinaria, donde cada plato es un homenaje al aceite, a la tierra y a quienes la cultivan.